漁師町である大分県佐伯市米水津（よのうづ）宮野浦地区に伝わるお寿司です。

伝統の味つけのシャリに特製の甘酢でしめた地魚を乗せ青しそで巻いています。


その昔、漁にでる時に木桶いっぱいに詰めた寿司を重ねて保存食として食べていました。

地元では、幻の寿司と言われつくられる家庭も少なくなってきました。

本品は、伝統の丸寿司を食べやすく、頭を取り除き、佐伯 米水津宮野浦に伝わる作り方を守り抜いた逸品です。